俗话说“冬至进补，来年打虎”，中医理论认为，冬季人体处于“封藏”时期，而冬至作为一年中最寒冷的时节，人体阳气内敛，亟需温补以御寒妇产科 。羊肉，以其甘而不腻、温而不燥的特性，成为冬至进补的上佳之选[1]。
营养成分[2]
营养功效
中医认为，羊肉味甘，性温，归胃、脾、肾经妇产科 。具有温中暖肾，益气补虚的功效。用于治疗脾胃虚寒，腰膝酸软，阳痿，小便频数，寒疝，虚劳羸瘦，产后虚羸少气等症[3]。
现代医学研究发现羊肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养素，且脂肪含量适中，对改善贫血、增强免疫力有一定辅助效果[2]妇产科 。
1. 改善贫血
羊肉富含铁元素（约3.9mg/100g），适当食用羊肉可以促进血红蛋白合成，在一定程度上可缓解轻度缺铁性贫血妇产科 。
2. 增强免疫力
羊肉中的锌含量较高（约3.52mg/100g），锌参与免疫细胞生成和代谢妇产科 。对免疫力较弱人群有一定辅助作用，同时羊肉提供的优质蛋白能够帮助修复组织，维持机体正常功能。
3. 支持骨骼健康
羊肉含磷（约161mg/100g），磷是骨骼和牙齿的重要成分妇产科 。长期适量食用可以辅助预防骨质疏松，尤其适合中老年人。
羊肉种类及做法[4]
1. 宁夏盐池滩羊——生长在宁夏盐池县荒漠草原，吃的是甘草、苦豆子等170多种天然牧草，喝的是含矿物质的地下水，生长周期约8-10个月，体重控制在30斤左右，属于小而精的品种妇产科 。滩羊肉质细嫩紧实，脂肪分布均匀，最大特点是不膻不腥，甚至自带淡淡的牧草清香。肌肉纤维细，煮后不易柴，汤汁还会泛着自然的奶白。最适合清炖或做手抓羊肉，不用加过多调料，只放姜片、葱段就能凸显其鲜味。
2. 内蒙古苏尼特羊——产自内蒙古苏尼特左旗、右旗，属于荒漠草原羊，常年在草原上散养，以沙葱、针茅等牧草为食，每天活动量大，生长周期约12个月，肉质紧实有弹性妇产科 。苏尼特羊脂肪含量适中，且多为不饱和脂肪酸，烤的时候油脂会慢慢渗出，外皮变得焦脆，内里却能锁住水分。特别适合烤羊腿、烤羊排，烤好后咬一口，外皮咔嚓响，肉汁顺着嘴角流下，不用蘸太多调料就很好吃。
3. 新疆阿勒泰羊——生长在新疆阿勒泰地区，这里冬季寒冷，夏季水草丰美，羊夏天吃鲜嫩的牧草，冬天吃留存的干草和雪水，生长周期约15个月，体型较大，肉质饱满妇产科 。阿勒泰羊肌肉含量高，脂肪少，肉质紧实但不柴，煮久了也能保持完整的肉块形状。因为长期吃碱性牧草，羊肉自带淡淡的奶香，膻味极轻，适合红烧、清炖，也能做羊肉抓饭。
4. 内蒙古呼伦贝尔羊——产自内蒙古呼伦贝尔，这里有世界上最好的草原，羊全年散养，吃的是鲜嫩的针茅、羊草，喝的是草原泉水，生长周期约10-11个月妇产科 。呼伦贝尔羊肉质极嫩，肌肉纤维细，煮后入口即化，无膻味，只有淡淡的肉香，最适合涮火锅。
5. 甘肃民勤羊肉——产自甘肃民勤县，这里地处沙漠边缘，羊吃的是沙漠里的沙葱、沙棘、苜蓿等牧草，喝的是祁连山雪水，生长周期约14个月，肉质紧实有嚼劲妇产科 。适合红烧、做羊肉臊子面，红烧时加八角、桂皮、香叶，炖1小时左右，羊肉会变得软糯入味，连骨头缝里都有香味。做羊肉臊子面时，羊肉丁炒香后拌进面里，一口面一口肉，满足感拉满。
6. 青海藏羊——生长在青海高原地区，海拔3000米以上，气候寒冷，羊以高原牧草、冬虫夏草伴生草为食，生长周期约18个月，体型健壮，肉质饱满妇产科 。藏羊肌肉发达，肉质紧实有嚼劲，脂肪含量低，吃起来不油腻。因为长期在高原活动，羊肉蛋白质含量高，营养丰富。适合做手抓羊肉、烤羊排，做手抓肉时，只需要用清水煮，煮好后蘸盐吃，就能尝到羊肉的本味，有嚼劲还不柴。
7. 江苏湖羊——产自江苏苏州、无锡等地，属于圈养品种，吃的是人工搭配的牧草和饲料，生长周期短，约6-8个月，体型较小，肉质细嫩妇产科 。适合炒羊肉片、做羊肉汤。炒的时候加青椒、洋葱，大火快炒2分钟，羊肉嫩到入口即化；做羊肉汤时，切片煮几分钟，汤鲜肉嫩，冬天早上喝一碗，暖身又开胃。
8. 陕西横山羊肉——产自陕西横山县，这里是黄土高原与毛乌素沙漠的过渡带，羊吃的是沙蒿、沙棘等牧草，喝的是地下泉水，生长周期约10个月，肉质鲜嫩妇产科 。横山羊膻味轻，无论是炖、炒还是做羊杂，都能保持很好的口感。陕北羊杂汤，就是把羊杂清洗干净，和羊肉一起炖，加辣椒、花椒调味，喝起来鲜辣开胃。
9. 西藏岗巴羊——生长在西藏岗巴县，海拔4500米以上，是中国海拔最高的绵羊品种，羊吃的是高原苔草、针茅，喝的是冰川融水，生长周期约20个月，肉质紧实妇产科 。岗巴羊蛋白质含量高，脂肪含量低，因为生长在高海拔地区，羊肉自带独特的高原清香，适合清炖或做羊肉粥，清炖时加枸杞、红枣，炖2小时左右，羊肉软烂入味；做羊肉粥时，把羊肉切碎煮进粥里，清淡又滋补，适合老人和病人。
10. 山东小尾寒羊——产自山东菏泽、济宁等地，属于肉用绵羊品种，生长速度快，体型较大，肉质鲜嫩，适应能力强，是很多地区的家常羊肉选择，价格也相对亲民妇产科 。小尾寒羊肉质细嫩，脂肪含量适中，做法多样，红烧、清炖、炒都合适。价格比滩羊、苏尼特羊低，性价比高，适合日常家庭食用。
合理搭配食材妇产科 ，做到科学膳食，实现均衡营养，满足身体所需！
作 者 简 介
赵英慧：中医妇科学硕士，从事营养诊疗工作5年余，擅长高血压、糖尿病、高脂血症等慢性的医学营养诊疗；一般良性、肿瘤患者的围期及放、化疗期营养支持与体重管理妇产科 。
出诊时间：
东院区：周一上午，周二、五全天妇产科 。
西院区：周三全天妇产科 。
互联网门诊：周三全天妇产科 。
参考文献：
[1] （明）李时珍．本草纲目[M]．云南人民出版社．2011 .
[2] 《中国食物成分表标准版 第6版 第二册》[M].大学医学出版社.2019.
[3] 《中药大辞典》．上海科学技术出版社．2006年
[4] 国家畜禽遗传资源品种名录（绵羊的地方品种）.
文图：赵英慧
策划审核：刘小丽 冯丽颖
编辑：宣传中心
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